La Coldiretti: in un anno quotazioni del grano duro -43 per cento
Luigi Grassia
Nelle abitudini alimentari degli italiani c’è stata
un’evoluzione che riguarda il pane ed è di interpretazione abbastanza
complessa: rispetto a dieci anni fa, compriamo solo la metà di questo
alimento, che una volta era centrale nella dieta. Ma perché adesso ne
mangiamo meno? Un po’ perché lo snobbiamo e cerchiamo alimenti più
sofisticati, ma un po’, al contrario, perché molti italiani sono
diventati più parsimoniosi e anziché andare regolarmente a comprare pane
fresco mangiano quello del giorno prima, che un tempo avrebbero buttato
via.
Dice un’analisi della Coldiretti e del Censis che oggi consumiamo
appena 85 grammi di pane a testa al giorno per persona. Andando a
ritroso, il consumo di pane nel 2010 era di 120 grammi a testa al
giorno, nel 2000 di 180 grammi, nel 1990 a 197 grammi e nel 1980 di 230
grammi. Per non parlare del 1861, anno dell’Unità d’Italia, quando si
mangiavano un chilo e un etto di pane a persona al giorno. In questo
2016 si registra anche un ritorno al passato con oltre 16 milioni gli
italiani che, almeno ogni tanto, preparano il pane in casa.
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